Expo 2015. Kaip maitinti planetą? Didieji miestai tai padarys

Mažiau nei keturiasdešimt metų mieste gyvens beveik 70 proc. Pasaulio gyventojų. „Expo 2015“ pradėtas iššūkis, kaip „maitinti planetą“, bus laimėtas ar prarastas dangoraižio pavidale arba tarp šliuzo lakštų. Milanas šį iššūkį išnaudojo surengdamas kitų miestų iš visų žemynų rinkinį kartu su Milano miesto maisto politikos paktu: pakto dėl miesto maisto politikos, kuri bus pasirašyta 2015 m. Spalio 15 d. „Palazzo Reale“ ir pristatyta kitą dieną generalinio sekretoriaus rankose. JT Ban-ki Moon.
Įsipareigojimų idėja padaryti, kad miestai maitintų tvaresnį ir teisingesnį 2014 m. C40 miestų aukščiausiojo lygio susitikime meras Giuliano Pisapia pradėjo kovoti su klimato kaita. Jau metus 50 miestų iš Paryžiaus iki Sao Paulo, nuo Londono iki Dakaro, nuo Niujorko iki Šanchajaus, nuo Turino iki Melburno, Milane dirbo kartu, kad parašytų paktą, prie kurio dabar prisijungia dešimtys kitų miestų. Pagrindinė idėja yra sukurti vietinių administracijų tinklą, kurio tikslas - kovoti su atliekomis, užtikrinti visų piliečių maitinimą, skatinti sveikesnius mitybos įpročius žmonėms ir aplinkai. Jis prasideda nuo konkrečių sprendimų, kuriuos jau patiria daugelis miestų, Štai keletas.

Corbis / kontrastą

NEW YORK: ŠIAURIŲ VAISIŲ IR DARŽOVIŲ IŠLAIDŲ IŠLAIDOSNiujorke 58 proc. Suaugusiųjų ir 40 proc. Mokyklinio amžiaus vaikų yra antsvorio ar nutukę. Vienas iš trijų Niujorko gyventojų serga diabetu, 29 proc. Kenčia nuo aukšto kraujospūdžio. Skaičiai, atskleidžiantys, kaip blogi valgymo įpročiai Big Apple yra skirti sveikatai. Miestas nusprendė paleisti padengimą pradėdamas seriją sveikų maisto produktų vartojimą, ypač apylinkėse, kurioms kyla didžiausias pavojus. „Health Healthy“ skatina bendruomenes „priimti“ mažas parduotuves, įtikindamas jas rodyti vaisius, daržoves, sultis ir vandenį šalia jų garsiakalbių ar lentynų akių lygyje, vietoj didelės kaloringumo užkandžių ir gazuotų gėrimų. Per FRESH projektą, savivaldybė teikia fiskalinę paskatą atidaryti prekybos centrus, kurie parduoda šviežius maisto produktus blogai aptarnaujamose vietovėse, Galiausiai, sveikų Bucks iniciatyva leidžia mažiau pasiturintiems asmenims, kurie gauna maisto čekius, padidinti jų vertę, jei jie perka vaisius ir daržoves ūkininkų rinkose: kas 5 doleriai, kuriuos jie išleidžia, dar 2 uždirba.
Idėja kopijuoti Sveiko maisto „socialinė kortelė“. Jis yra naudingas ne tik vartotojams, bet ir ūkininkams mažų ūkininkų rinkose.

Pau Fabregat - IMMB

BARCELONA: IŠLAIDOS NUOMOS RINKOS RITMO DI JAZZ
Jie yra vietos, kur galite nusipirkti duonos, vaisių ir šviežios žuvies, bet kur taip pat galite pietauti, pasimėgauti gėrimu, galbūt matydami džiazo koncertą ar teatro improvizaciją. 39 padengtos Barselonos rinkos yra kaimynystės siela, kur jos atsiranda. „65 proc. Gyventojų atlieka apsipirkimą“, - sako Nuria Costa, kuris vadovauja joms vadovaujančių savivaldybių ministerijos komunikacijų vadovui. «Nuo 1992 m. Miestas juos visiškai atnaujino: viduje yra prekybos centras, kuris vietoj konkuruojančių su mažomis parduotuvėmis prisideda prie klientų skaičiaus didinimo. mes pratęstas atidarymas iki 20 val., pradėtos teikti namų pristatymo paslaugos, tarp stalų yra belaidis ryšys, energija, kuria siekiama, kad rinkos veiktų, iš atsinaujinančių šaltinių “. Dėl to rinkose, kuriose metinė apyvarta siekia apie 990 milijonų eurų, žmonės mielai apsipirkti. Jis eina ten pėsčiomis, nes beveik visi jie yra pėsčiųjų zonoje.
Idėja kopijuoti Atgaivinti vietos rinkas. Išsaugoti gerus įpročius, kuriant naują verslą mieste.

Giada Connestari

DAKAR: TRANSFORMUOTOS TANKOS, KURIOS IŠSKYRUSI DARBUOSE AUGALINIAI
Maisto ir žemės ūkio organizacijos (FAO) vertinimu, besivystančių šalių miestų vietovėse šeimos išleidžia iki 50 proc. Pajamų, kad įsigytų pramoninį maistą, kuriam dažnai trūksta vitaminų ir mineralų, reikalingų sveikai mitybai. Geresnės mitybos užtikrinimas yra pagrindinis „Microjardins“ projekto, Dakaro mikro sodų, tikslas, sukurtas bendradarbiaujant su Milano savivaldybe, FAO, Italijos bendradarbiavimu ir kai kuriomis NVO. Dakare nėra vietos vystyti miesto žemės ūkį. Iš čia idėja sukurti daržovių sodus konteineriuose, pagamintuose iš perdirbtų medžiagų, t kaip mediena, senos plastikinės skardinės ar padangos, pripildytos ryžių lukštais ir žemės riešutų žievelėmis. Jie gali apsistoti terasoje arba gėlių lovoje. Projekte dalyvauja 8000 žmonių, iš jų 83 proc. Yra moterys, taip pat neįgalūs, pagyvenę ir moksleiviai, kurie paaiškina, kaip auginti pomidorus, salotas, moliūgus ir aromatines žoleles. Parduodamos perteklinės daržovės, padedančios padidinti šeimos pajamas
Idėja kopijuoti Erdvės stoka nėra pasiteisinimas: balkonas gali būti gimęs produktyvus sodas

Vera Zaicharov

LONDONAS: RESTORANŲ NURODYMAI SUMAŽINTI ATLIEKAS
Kiek maisto patenka Londono restoranai, barai ir viešbučiai? Vieno iš šešių patiekalų ir ne mažiau kaip 75 proc.
Dėl šios priežasties Didžiosios Britanijos sostinės meras pradėjo „Maisto išsaugojimo“ programą, kuri siūlo nemokamas konsultacijas maitinimo sektoriaus mažoms ir vidutinėms įmonėms, kaip sumažinti maisto atliekų kiekį. Ir sutaupykite, ne mažiau kaip 2000 svarų (2700 eurų) per metus dėl akivaizdžiai diskontuotų pasiūlymų: šiuo metu supjaustykite duoną, nupirkite iš anksto supjaustytą mėsą, būkite kūrybingi su liekanomis, tiria klientų srautus ir atitinkamai reguliuoja preparatus. Kartu su oficialiu miesto įsipareigojimu Londone veikia ir savanorių tinklas „Gleaning Network“. kosmetikos sumetimais taupo vaisius ir daržoves iš laukų, kurie net nepasieks parduotuvėse ar restoranuose, Kitaip tariant, jie surenka kreivas morkas, pernelyg vienkartines bulves tiesiogiai iš ūkių ir platina jas tiems, kuriems jų reikia. Per trejus metus jie atgavo 130 tonų daržovių.
Idėja kopijuoti Kiekvienas asmuo (institucijos, piliečiai, gamintojai, restoranai) gali ir privalo atlikti savo vaidmenį, kad sumažintų maisto atliekų kiekį.

BRUGAI: PATIRTIS IR KIETAS KOKA GERIAUSIU ŠOKOLADUI PASAULYJE
„Čia yra tiek daug šokolado amatininkų: mes stengiamės įtikinti juos pirkti tik sąžiningos prekybos kakavą“, - aiškina Annick Vandamme, kuris
Brugės savivaldybei jis yra atsakingas už „Fairtradetowns“ kampaniją. 2008 m. Belgijos pilietis tapo judėjimu, kuriame dalyvauja daugiau nei 2000 bendruomenių visame pasaulyje įsipareigojusi skleisti sąžiningos prekybos produktų vartojimą, „Mes perskaičiau arbatos, kavos ir sulčių pasiūlą viešosiose įstaigose, raginome restoranus ir parduotuves pasiūlyti sąžiningos prekybos maistą“, - tęsia Vandamme. Briugėje yra 50 sąžiningos prekybos parduotuvių, kuriose prekiaujama ryžiais, kava, sausainiais ir ananasais, daugiau nei 30 maitinimo įmonių savo prekėse turi sąžiningos prekybos produktus, 24 yra mokyklos, kuriose rengiami vertybės ir principai, reglamentuojantys sąžiningą prekybą, du - ambasadorių virėjai. „Siekdami didinti vartotojų sąmoningumą, organizuojame kulinarinius ginčus: piliečių komanda yra varžoma virtuvėje ir suteikiama pagrindinė sudedamoji dalis: kas sugeba sukurti geriausią patiekalą naudodamas teisingesnius ingredientus“.
Idėja kopijuoti Mokyklų, restoranų ir parduotuvių įtraukimas į įvairias veiklas, kuriomis siekiama skatinti „dorą“ elgesį tarp vartotojų.

Salome Roessler

FRANKFURT: KLIMAGOURMET REVEALO JŪSŲ PLOKŠČIO EKO-FINGERPRINTĄ
Carpaccio patiekalas apima daugiau kaip 6 kg C02 gamybą. Nors tiramisu, kuriame tikrai yra daugiau kalorijų nei jautiena, 5,6 kg C02 atmosfera taip pat padidėja. Frankfurto Energetikos departamento Paul Fay yra pripratęs prie šių duomenų: „Mūsų tikslas - iki 2050 m. Gauti 100 proc. Problema yra poveikį, kurį mes įdėjome į patiekalą, kuris gali būti labai didelis». Norėdami tai įrodyti, pagrindinis miestas organizuoja veiklą, susijusią su ekologišku maistu, pvz., „Klimagourmet“: paroda, padedanti atrasti, kaip iš tolimų šalių importuota daržovė yra žymiai didesnė už ekologišką pėdsaką nei daržovės, auginamos kieme, arba kaip tapti vegetaru yra lygus sutaupymui per metus C02, lygus automobilio pagamintam reisui iš Milano į Helsinkį.
Idėja kopijuoti Supratimas apie ryšį tarp klimato kaitos ir maisto, kuris taip pat vyksta įmonių valgyklose. Kur be informacijos, mes taip pat siūlome maistą su mažu poveikiu aplinkai.

BELO HORIZONTE: VISIEMS REIKALINGAS MAISTO MAISTO PRODUKTAS
Maistas yra visuotinė teisė. Belo Horizonte, Brazilijos Minas Žeraiso sostinėje, šis paprastas principas buvo garantuotas įstatymu nuo 1993 metų. Nuo tada miesto administracija pradėjo daugybę projektų, užtikrinančių, kad kiekvienas turi ką valgyti: nuo mitybos programų mokyklose iki parduotuvių, kurios parduoda pagrindinių produktų krepšelis kontroliuojamomis kainomis. Jis skatino atidarymą keturi „restoranai populiarūs“, kur su maždaug vienu euru galite valgyti maistingą ir subalansuotą maistą sudaro ryžiai, mėsa arba pupelės, daržovės ir vaisiai. Prie stalų sėdėkite žmones, kuriems reikia pagalbos, mažas pajamas gaunančius darbuotojus, taip pat pensininkus, studentus ir gatvės vaikus. Kiekvienas moka tą pačią kainą ir gauna tą patį maistą. Yra nuolaidos tiems, kurie gauna subsidijas, tiems, kurie negali sau leisti nemokėti. Šios viešosios valgyklos tris milijonus patiekalų per metus.
Idėja kopijuoti Teisė į maistą: kiekvienas, net ir finansinius sunkumus patiriantys žmonės, turi turėti galimybę maitinti sveiką ir maistingą maistą.

Wisley / Flickr "

VANCOUVER: ŽALIOJI INCHES GROW, 75 DAUGIAU DIDŽIOSIOSIOS SODOS
2013 m. Kanados miestas priėmė strateginį planą, kad jo maisto sistema taptų tvaresnė ir teisingesnė. Gairėse nurodoma
skatinti vietinio maisto vartojimą, užtikrinti, kad kiekvienas galėtų maitintis, išplėsti miesto sodų auginimo galimybes. Kas nori pradėti bendrą sodą, gali gauti administracijos paramą; tie, kurie tiesiog nori dalyvauti, gauna visą informaciją apie 75 esamus bendruomenės sodus. Kas turi laisvą erdvę, bet ne laiko skirti sau užauginti cukiniją ir morkas, gali ieškoti žmogaus, kuris neturi žemės, bet nori ją auginti. Miestas taip pat siūlo naujokams sodininkystės pamokos, nenaudojant pesticidų ir cheminių trąšų, Naujosios taisyklės taip pat leidžia jums pakelti vištų kieme, bet ne daugiau kaip keturis, ir juos reikia užregistruoti. Kukurai, antys, kalakutai ir ožkos yra draudžiamos. Tačiau eikite į miesto avilius.
Idėja kopijuoti Augite mieste, kad žmonės priartėtų prie maisto ir stiprintų socialinę struktūrą. Vankuverio maisto strategija taip pat gimė dėl savanorių darbo bendruomenių soduose.

Video: Teach every child about food. Jamie Oliver (Spalio Mėn 2019).

Загрузка...

Populiarios Kategorijos

Загрузка...