Sėkmė virtuvėje? Gimė šeimoje. Trys pasakojimai apie virėjus (ir receptus) visi itališki

Virtuvė yra graži ir gera įmonė. Ir tai yra vieta, kur susipina talentai ir neįtikėtinos šeimos, komandos ir išradimai. Ir puikūs nuotykiai virtuvėje galbūt daugiau nei niekur kitur Italijoje. Nuotykiai, kurie yra teisingi pasakyti ir prisiminti. Su gražia iliustruota knyga, skirta gydyti save ir pradėti metus. Ir su meniu ypatingomis progomis ir tiems, kurie eksperimentavo su žaliavomis, maisto ruošimu ir deriniais. Ieškote puikaus skonio.

Da Vittorio. Cerea šeimos istorijos ir receptai, Mondadori Electa, 49 eurai
Tai šeimos istorija, šeimos istorija, kurią mes visi norime turėti, visi už vieną ir vieną visiems ... virtuvėje. Jis prasideda 1966 m. Su Vittorio Cerea ir jo žmona Bruna, kurios kartu atveria Restoranas „Da Vittorio“, Bergamo mieste. Tada vienas po kito pridedami vaikai: Enrico (Chicco), Francesco, Barbara, Rossella ir Bobo. Kadangi vaikai tiesiog išeina iš mokyklos, jie palieka aplanką už stalo ir skolina, kai jie auga, sukuria visai italų legendą. Jie laimingai baigė auksines vestuves su virtuve ir jų portretų albumas pilnas puikiai fotografuotų receptų trys žvaigždės užkariauti jau 2010 m. Pilnas potencialių nusikaltimų: "Capasanta, Caco, Caprino ir kaštonai", "Moeche tempura su bisque cream", "Mėlynių ir pistacijų mėlynės". Jei švelnus pristatymas yra pasirašytas talentų, tokių kaip Joan Roca, laikomas didžiausiu pasaulio virėja, parašas bus priežastis. Iš tiesų, daugiau nei vienas.

Šiuolaikinė klasika Enrico Bartolini, 24 rūdos kultūra, 29,50 EUR
Jis turi savo asmeninį tvirtumą. Penkios žvaigždės keturiems restoranams, Milano kultūrų muziejaus direktorius Mudec. Enrico Bartolinitrisdešimt metų nuo svajonės Pistoijos, jis pradėjo nuo 16 metų ir išlaikė tam tikrą paauglių nekaltumą. Tėvas gamino avalynę šeimos versle, jis galvojo apie futbolą prieš pasirinkdamas virtuvę. Jis sako, kad geriausias jo „šiuolaikinių“ skrandžių peržiūra yra „Oooooh“ stebuklas, ir šioje knygoje jis pats pasakoja: svajones, projektus, ambicijas ir net norą žaisti. Sukurkite kažką per daug gerai valgyti ... ir tada valgykite, Štai keletas jo mažų, išradingų išradimų: kepto baklažano pirštas (grynas malonumas), aliejaus ir kalkių mygtukas su cacciucco padažu ir kepta aštuonkojai, pusiau keptos krevetės su tamarindo padažu ... Bartolini turi puikų spalvos jausmą, jo patiekalai atrodo kaip „Pollock“ paveikslai su „Damien Hirst“ žiupsnelis, Jo filosofija: „Visada laikas maistui. Išeiti valgyti niekada neišeis iš stiliaus. “ Jūs sutiksite.

Langosterijos revoliucija, Roberta Schira, Rizzoli, 35 eurų
Enrico Buonocore iš Korsikos paliko Milano pakraštį, kad pasiektų miesto širdį. Per dešimt metų jis padarė mažą revoliuciją Langosteria (Šiandien keturi super-madingi restoranai: „istorinis“ ir „bistro“, kavinė ir „Paraggi“ restoranas „dans-dans-l'eau“. Ne tas, kuris virėja, bet būtent jis, kaip jaunas verslininkas, išrado laimėjusią formulę: ne virėjo žvaigždė, ypatingos kokybės žaliava, minimalus transformavimas, greitas virimas, net sprintas. Nuo rankinio scampio iki ledo, receptas - sako Buonocore - labai sunku, nes sunku gauti įspūdingą ir labai šviežią scampi. Scampi supilama į sūdytą verdantį vandenį 4 minutes, jie atsigulia ant ledo, padengta daugiau ledo ir laurų lapų ... Roberta Schira visada sekė paskui jį, kaip ir jos komanda, išplėstinė šeima. Maisto kritika pasakojama ši knyga (su receptais) su įdomia grafika kad „Pirmasis ratas“ yra jo brolis Pasquale, buvęs mados vadybininkas Vanessa, buvęs geometeris Alessandro, rūsio vadovas ir trys virėjai. Jie vadina Harry Lango. Variklis vis dar yra grandinės pradžioje (maistas). Jei jums patinka žuvis ...

Video: Virtuvės šefas A. Naidenko: 90 procentų sėkmės sudaro darbas. (Lapkritis 2019).

Загрузка...

Populiarios Kategorijos

Загрузка...